肯德基社群实习工作总结

时间:2025-04-14 作者:87造句网

肯德基社群实习工作总结篇1

作为一名大学生，我深知理论知识与社会实践相结合的重要性。因此，在这个寒假，我选择在肯德基进行为期一个月的实习，以期通过实际工作，了解企业运作，提升自我能力。以下是我这段时间实习的详细报告。

一、实习目的与意义

本次实习的主要目的是将课堂所学的管理理论、市场营销知识与实际操作相结合，了解快餐行业的运营模式，提升个人沟通能力和团队协作能力。肯德基作为全球知名的快餐连锁品牌，其严谨的管理体系、高效的服务流程和独特的企业文化，为我提供了一个极佳的学习平台。

二、实习单位简介

肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC），是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团，集团旗下还拥有必胜客、塔可钟、东方既白等品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划。

三、实习内容与过程

我被分配到了肯德基的一家分店，担任餐厅员工的角色，主要负责厨房、前台、薯条站和大厅的工作。

厨房站

在厨房站，我主要负责烤制和炸制食品。厨房是肯德基餐厅的核心，这里的工作节奏快，对食品制作的要求极高。我学习了如何炸制鸡米花、鸡腿肉、烤制蛋挞、鸡翅等食品，掌握了各种食品的制作时间和保质期管理。同时，我也深刻体会到了食品安全的重要性，每次进出厨房都要严格洗手消毒，确保食品制作过程中的卫生安全。

前台站

前台是顾客与餐厅员工交互的主要场所，这里的工作要求员工具备良好的沟通能力和服务意识。我学习了如何为顾客点餐、打果汁和可乐，以及与前厅和厨房之间的产品交替配合。在前台工作，我学会了如何快速准确地满足顾客的需求，同时也锻炼了我的应变能力和团队协作能力。

薯条站

薯条站是专门负责炸制薯条、田园饼等食品的区域。在这里，我学习了如何控制炸制时间和量，以及机器和容器的使用。薯条的制作看似简单，实则需要极高的精确度和时间管理能力。我还了解到，薯条的废弃时间很短，因此需要合理控制备货量，避免浪费。

大厅站

大厅是顾客就餐的主要区域，这里的工作要求员工具备良好的服务态度和清洁能力。我负责收拾餐具、打扫卫生、为顾客找位置以及提醒顾客看管好自己的贵重物品。在大厅工作，我学会了如何与顾客建立良好的互动关系，同时也锻炼了我的耐心和细心。

四、实习收获与感悟

提升了专业技能

通过实习，我掌握了快餐行业的基本操作技能和流程，了解了肯德基餐厅的运营模式和企业文化。这些经验和知识将对我未来的职业发展产生积极的影响。

增强了沟通能力

在实习过程中，我与同事和顾客进行了大量的沟通交流，学会了如何有效地表达自己的想法和意见，同时也学会了倾听他人的需求和反馈。这些沟通能力将对我未来的工作和生活产生重要的帮助。

培养了团队协作精神

肯德基餐厅强调团队协作精神，每个员工都要为餐厅的整体利益着想。在实习过程中，我深刻体会到了团队协作的重要性，学会了如何与他人合作完成任务，共同为餐厅的发展做出贡献。

增强了环保意识

在肯德基实习期间，我深刻体会到了环保的重要性。餐厅对于食品废弃物的处理、能源的使用等方面都有着严格的规定和要求。这些经历让我更加关注环保问题，也让我意识到每个人都应该为保护环境做出自己的.贡献。

五、实习总结与展望

通过这次在肯德基的实习经历，我不仅学到了许多实际操作技能和管理知识，更重要的是提升了自己的沟通能力和团队协作能力。这些经验和收获将对我未来的职业发展产生积极的影响。同时，我也深刻体会到了环保的重要性，这让我更加关注社会问题和可持续发展。展望未来，我希望能够将所学知识和技能应用到实际工作中，为快餐行业的发展做出自己的贡献。同时，我也将继续努力提升自己的综合素质和能力水平，为实现个人价值和社会价值而不懈努力。

此次肯德基实习经历是我大学生涯中一段宝贵的回忆。它不仅让我对快餐行业有了更深入的了解和认识，也让我更加明确了自己的职业规划和人生目标。我相信在未来的日子里，我会继续努力学习和成长，为实现自己的梦想而不断奋斗。

肯德基社群实习工作总结篇2

一、实习背景与目的

随着经济的发展和人们生活水平的提高，快餐行业在国内市场逐渐占据一席之地。肯德基作为全球知名的快餐品牌，其独特的经营模式和严格的管理体系吸引了众多消费者的关注。为了更深入地了解快餐行业的运营模式和企业文化，我选择在肯德基进行为期三个月的实习。

二、实习岗位与工作内容

在肯德基实习期间，我担任了服务员这一岗位。我的主要工作内容包括：

1. 接待顾客，提供优质的服务，确保顾客满意；

2. 熟练掌握收银系统，准确快速地完成点餐、结账等流程；

3. 维护餐厅卫生，保持餐厅环境的整洁与舒适；

4. 参与餐厅的促销活动，提高销售业绩；

5. 协助店长进行日常管理工作，确保餐厅的正常运营。

三、实习收获与体会

通过这次实习，我收获颇丰，主要体现在以下几个方面：

1. 了解了快餐行业的运营模式和管理体系。肯德基拥有完善的管理制度和操作流程，员工必须严格遵守，这保证了餐厅的高效运营和顾客的满意度。

2. 提高了自己的沟通能力和服务意识。在实习过程中，我学会了如何与顾客沟通、解决问题，以及如何通过优质的服务提升顾客的满意度。

3. 增强了团队合作精神。在肯德基，员工之间需要相互协作、密切配合，才能确保餐厅的正常运营。这让我深刻体会到团队合作的重要性。

4. 对自己的职业规划有了更清晰的认识。通过这次实习，我更加明确了自己未来的职业发展方向，并计划在未来的学习和工作中不断提升自己的专业素养和实践能力。

四、问题与不足

在实习过程中，我也发现了一些问题和不足之处：

1. 对收银系统的操作不够熟练，有时会出现错误或延误。

2. 在应对突发情况时，应变能力有待提高。

3. 在与顾客沟通时，有时表达不够清晰或准确。

针对这些问题，我将在今后的学习和工作中加强练习和反思，努力提高自己的专业技能和综合素质。

五、总结与展望

通过这次肯德基实习，我不仅了解了快餐行业的运营模式和管理体系，还提高了自己的'沟通能力和服务意识。同时，我也发现了自己的不足之处，并将在今后的学习和工作中加以改进。

展望未来，我将继续关注快餐行业的发展动态，努力提升自己的专业素养和实践能力。同时，我也将积极寻求更多的实习机会，以丰富自己的职业经历和经验。相信通过不断的努力和学习，我会在未来的职业生涯中取得更好的成绩和发展。

肯德基社群实习工作总结篇3

一、实习目的

在大学生活中，除了理论知识的学习，实践经验的积累同样重要。为此，我选择在肯德基进行为期一个月的实习。本次实习旨在了解快餐行业的运营模式，锻炼自己的沟通能力和团队合作能力，同时提高自己在面对客户时的服务意识和应变能力。

二、实习单位简介

肯德基，作为全球知名的快餐连锁品牌，以其独特的炸鸡、汉堡、薯条等食品深受消费者喜爱。肯德基不仅注重产品的质量，还着力于顾客体验和服务的提升，注重团队的协作与员工的培训，是一个适合学生锻炼的实习平台。

三、实习内容

在肯德基的实习内容主要包括以下几个方面：

门店工作流程学习

进入肯德基后，我首先接受了新员工的培训，学习了门店的基本运营流程，包括点单、制作、出餐和顾客服务等环节。通过观察和实践，我对快餐制作流程有了初步的了解。

前台服务

实习的初期，我主要负责前台的点单与收银工作。我学会了使用收银机，让顾客快速点单，并且帮助他们解决一些简单的问题。这一过程让我明白了顾客服务的重要性与技巧，如何在快速高效的同时保持微笑和礼貌。

后厨工作

为了更全面地了解肯德基的运营，我还参与了后厨的工作。在后厨，我学习了如何正确制作炸鸡、汉堡以及其他配餐。在这期间，我体会到后厨工作的繁忙与压力，如何高效协调各个环节，确保出餐顺畅与质量。

顾客关系管理

实习中，我有机会与顾客进行沟通，了解他们对产品和服务的反馈。我发现，良好的顾客关系可以增强顾客的忠诚度。通过收集顾客的意见，我意识到了提升服务质量的重要性。

总结与反思

每周末，我都会和店长进行总结交流，分享自己的实习心得与遇到的困难。他们的指导让我更快地适应了工作环境，也让我认识到工作的细节在于团队合作与沟通。

四、实习收获

通过在肯德基的实习，我收获颇丰，主要体现在以下几个方面：

专业技能的提升

在快节奏的工作环境中，我学会了如何迅速应对各种突发情况，提高了自己的应变能力。同时，掌握了运用收银系统及掌握食品制作流程，让我在实际操作中运用理论知识，有了深入的理解。

沟通能力的提高

实习期间，我与顾客及同事的沟通增多，让我明白了有效沟通的重要性。在处理顾客投诉时，我学会了倾听与反馈，有效表达自己的观点，圆满解决问题。

团队合作意识

在后厨，大家分工明确、齐心协力，深刻让我意识到团队协作的重要性。在高峰时段，如何迅速配合完成订单是一项挑战，但通过团队的努力，能产生1+1>2的`效果。

对快餐行业的深入了解

实习让我深入了解了快餐行业的运营模式和市场竞争情况。快餐行业的快速变化与发展，促使我对未来的职业规划产生了新的思考。

五、存在的问题与改进措施

尽管在实习中我获得了很多经验，但我也注意到了一些需要改进的地方：

工作效率的提升

在高峰时段，有时因为准备不足导致服务速度缓慢。建议在店铺的客流高峰期，增加人员配置，并提前做好物料准备。

顾客投诉处理机制

某些顾客对产品或服务的不满反馈时，可能存在处理不及时的问题。应建立更完善的顾客投诉处理流程，设专人负责，快速响应。

员工培训系统

新入职员工的培训需要进一步加强，可以通过更系统的学习视频和培训手册的方式，提高新员工的上岗能力。

六、总结与展望

通过在肯德基的实习，我不仅提高了自己的职业素养，积累了宝贵的工作经验，更加明确了自己未来的职业方向。今后，我将继续努力，学习更多的管理知识和服务技能，不断提升自己的综合素质。

综合这次实习经历，我深刻体会到在快餐行业中，服务与质量的重要性。未来无论我选择何种职业，都将这次实习中的收获作为我职业发展的基石。同时，我也希望能够将自己的所学运用到实际工作中，为更好的顾客体验和团队协作贡献自己的力量。

在此，感谢肯德基给予我这次宝贵的实习机会，感谢所有同事的支持和帮助，让我在这里获得了成长与收获。希望未来能够在更广阔的舞台上，施展自己的才华。

肯德基社群实习工作总结篇4

实习时间：20xx-11-7至20xx-1-13

实习地点：汕头市肯德基平东餐厅（万客隆）

从学校出来一转眼已经两个月了。从最初的不舍，到出来以后的迷茫，到后来出来找工作的心切与面试时候的紧张，然后到现在稳定下来开始体验与品味自己的工作。

因为我是还要读高职的，周末要读书所以工作比较难找，到最后找到了肯德基。

去到了肯德基我学校的是肯德基的历史还有企业文化。肯德基的历史：肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为kfc。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于XX年10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部分国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。然后还有肯德基的企业文化中比较重要的一点就是yes服务y-yesattitude 态度，e-eye contact 目光接触，s-greeting with smile 微笑。

然后开始在肯德基上班，肯德基开始培训我们，并且给我们分配了专门的训练员叫培训我们。在培训中我认识到了肯德基对于食品安全极其注意，管理组的时时刻刻把不要交叉污染挂在嘴边，每天进出厨房等会接触到餐点的地方都要时时刻刻的洗手消毒，保证食品的卫生安全。以前没在肯德基的时候以为所有的餐厅之类应该都不会很干净，但是进到肯德基上班之后知道了肯德基对食品卫士和食品的口感都极其的关注，所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳赏味期，所有的食品只要过了它的最佳赏味期都会直接废弃，仅仅是因为口感不如刚刚出炉时候，所以就要废弃，每天晚上下班的时候都会丢弃极其大量的食品。

我在肯德基总共学习了两个工作站。一个是厨房，还有一个就是骑手，厨房就是负责烤制食品和炸食品的，分别有烤区和炸区，烤区是制作奥尔良烤翅、奥尔良烤肉、葡式蛋挞、黄桃蛋挞、莲子蛋挞还有一些是早餐的，以为我没做过就不做介绍了。然后还有炸区，炸区是制作吮指原味鸡、辣翅、et腿肉（劲脆鸡腿堡的肉）、腿肉（香辣鸡腿堡的肉）、腿肉条（两种鸡肉卷里面的肉条，也就是鸡柳）、虾（至珍全虾堡）、鸡米花等等。还有就是裹区，就是负责给各种鸡肉上粉的。

还有学的另一个就是肯德基的骑手工作站，也就是送外卖的，负责培训我们的训练员居然是我们学校08届的师兄，他最开始是叫我们认识商圈，也就是送外卖的范围，我们几个大男生在汕头到处逛来逛去逛了一个星期，总算认了个差不多了。

最后字数差不多了我还想说的就是，汕头的肯德基已经基本被科技中专的人才给占领了，随便抓到一个就是科技的。平东餐厅就有三分之二的人都是科技中专的，然后在明珠广场的那件也有着大量科技的。报告完毕。

肯德基社群实习工作总结篇5

一、实习目的

大学阶段，理论学习占据了主要的时间。然而，理论与实践相结合能够更好地提升自身能力，因此我选择在肯德基进行为期三个月的实习。通过这次实习，我希望能够：

了解快餐行业的运营模式和管理体系；

提升与顾客沟通的能力，增强服务意识；

学习团队协作，理解不同岗位的职责；

通过实践加深对专业知识的理解与应用。

二、实习单位简介

肯德基（KFC）作为全球知名的快餐品牌，成立于1952年，以其独特的炸鸡和便捷的服务赢得消费者的青睐。在中国，肯德基自1990年进入市场以来，迅速发展成为业内的领军品牌。肯德基不仅注重食品的品质与安全，还在服务体验和店面管理中不断创新，以适应市场的变化和消费者需求。

三、实习内容

在肯德基实习的这三个月里，我被安排在多个岗位上轮岗，主要包括前台接待、厨房操作和外卖服务等。以下是我在各个岗位的具体工作内容和获得的经验。

1. 前台接待

在前台接待岗位，我的主要工作是接待顾客、点餐和收银。通过这段时间的工作，我深刻体会到良好的顾客服务是快餐行业成功的关键。在繁忙的高峰时段，顾客的耐心常常会受到考验，因此，我学会了如何快速、高效地处理客户的需求，尽量减少顾客的等待时间。同时，我还注意到，微笑和礼貌用语对于提升顾客的满意度有着显著的'影响。

2. 厨房操作

在厨房的工作让我对食品的安全和制作流程有了更深入的了解。我的任务包括准备食材、炸鸡、制作汉堡等。在指导师傅的带领下，我学习了食品卫生和安全标准，了解到如何保证食物的口感和质量。此外，我还学习到了怎样高效地完成多项任务，并在快节奏的环境中保持冷静与专注。

3. 外卖服务

随着外卖行业的发展，肯德基也在不断拓展外卖业务。在这一岗位，我负责接收、整理和发送外卖订单。在这个过程中，我体会到时间管理的重要性，尤其是在高峰期，如何高效安排发出每一单是保证顾客满意度的关键。通过与配送员的沟通，我也了解到外卖业务中存在的一些挑战，例如交通状况和订单准确性。

四、实习期间的收获与体会

在肯德基的实习让我受益匪浅，让我从多个方面成长：

服务意识的提升：通过与顾客密切的接触，我更加懂得了服务的重要性。无论客户的态度如何，我都努力保持良好的职业素养，用心地对待每一位顾客。

团队合作能力的增强：在快餐店工作，团队配合是我们能够高效服务的基础。不同岗位的同事之间需要密切配合，才能顺利完成工作。在这个过程中，我学习到了如何更好地与团队成员沟通，协调各个环节。

解决问题的能力：在忙碌的工作中，总会遇到一些突发情况，如机器故障、顾客投诉等。这些都锻炼了我及时应对、寻找解决方案的能力。

对快餐行业的深入了解：通过实习，我对快餐行业的运营、管理和市场营销有了更加直观的认识。这对我未来的职业发展帮助很大。

五、存在的问题与改进建议

虽然肯德基在快餐行业内表现优异，但在实习过程中，我也发现了一些需要改进之处：

员工培训体系：虽然公司给予了我很多指导，但个别新员工的培训依然较为匆忙，建议进一步完善培训体系，确保每一位新员工都能快速适应工作。但我个人认为，规范和系统的培训对于维护服务质量至关重要。

高峰期人手安排：在用餐高峰期，一些岗位人员常常显得不足，导致顾客等待时间增加。建议在高峰期适当增加人手，保证服务效率，提高顾客体验。

某些地方的清洁卫生：尽管整体环境干净利落，但在一些角落依然存在卫生死角，建议定期进行全面的卫生检查，确保每个区域的整洁度。

六、总结

通过这次在肯德基的实习，我不仅学到了丰富的实践经验，更加深了对于行业的理解。快餐行业作为一个充满挑战与机遇的领域，吸引着我去探索和发展。未来，我希望能够将所学知识与实践经验结合起来，继续在这个行业中努力前行。

最后，我要感谢肯德基提供的实习机会，以及在实习过程中给予我指导和帮助的每一位同事。这段经历将是我人生旅程中非常宝贵的一部分，我会铭记于心，继续努力，在今后的学习和工作中不断追求进步和成长。

肯德基社群实习工作总结篇6

时光如梭，转眼我已成为了一名即将步入大三的学生，从前总感觉遥遥无期的实习也会在一年之后来到，所有这些都不断提醒着我，要抓紧现下的每一刻来充实自己。而今年的暑假刚好是一个增强自己实践能力的好机会，于是刚一放假我便开始到处寻找可以实践的单位。刚开始是准备去相反正大有限公司实习的，因为这是与我们专业对口的公司，不幸的是今年的正大公司不要大二的学生实习，虽然很悲剧，但是并没有走到绝路。公司也是从自己的利益出发的，也不能怪他。暑假实习的事儿是定了，不可能回家的，没有去正大，怎么也要在武汉找个地方实习。我们市的唯一一家肯德基因为暑假高峰期的来临正人手不够，前几个星期正在招新员工呢！听了这个消息，我既兴奋又担心。肯德基作为著名餐饮企业百胜集团的旗下品牌，在国内外皆占据着一席之地，所以在这家餐厅实践我一定能够学到不少的东西，而且在肯德基工作也能加强我的语言交流能力，这对于学习语言专业的我来说也是非常有益的。但转念一想，过了这么久，餐厅的人会不会已经招满了呢？我不甘心，怀着碰一碰的心态来到了肯德基餐厅。没想到餐厅依然招人，我室友一起前来面试，并且我们顺利的通过了店长的两轮面试，顺利的成为了肯德基大家庭中的一员。

七月十日，我穿着制服第一次以一名肯德基前台实习生的身份走进了这家位于市中心的餐厅。前来一同报道的还有其他几个人，我们相互了解之后，才发现大多数都是为暑假锻炼自己而来的大学生，有的居住地方很远，有的是与我一所学校的。我们因为年龄相距不大，大家很快就打成了一片。接下来，在经理的带领下，我们了解了百胜餐饮，同时也解了一下肯德基的发展简史以及百胜“追求卓越、以人为本、群策群力”的企业文化，而后来对于每个人所所属工作区域中的具体工作，则由餐厅训练员分别带领。

因为位于小区中心，所以餐厅工作日时的生意依然是非常好，节假日时更是火爆异常。从前，我作为顾客时，从不感到肯德基员工的辛苦，排队时总嫌收银员接餐太慢又不为顾客着想，用餐时还常常弄脏桌子和地面，现在当我真正地站在她们的立场上，才懂得这是一份多么辛苦的工作。

在工作的前三天，我们都由餐厅训练员带领着，学习各自的工作。我被分配到薯条站和大厅，。在培训期间，首先让我感到困难的便是大厅，除了处理大大厅卫生，还得善于跟人交流，始终面带微笑，这也是YES服务态度的基本要求。与顾客交流的同时，还要目光注视。在餐厅里不存在NO。顾客随时需要服务，我们都得回答YES，并马上帮助解决。在这家快餐厅，最突出的字，就是“快”，就连员工培训也非常的快——要求两天出师。所以，第二让我感到挑战的便是这快速培训，这也就意味着：我必须在两天之内尽量掌握训练员教授的工作步骤、细节和经验。所以前两天我努力地学习、询问，到了第三天我便和其他同伴一样，开始独立工作了。

虽然人总说年轻人学什么都快，但在这个暑假我终于深深体会到了“完事开头难”的道理。独立工作后的一个星期，我虽然是大错误不犯，但也小错误不断，让工作效率降低了不少。虽然出师，好在我的考核期并没有结束，而是要持续一个月，所以我依然受到了经理们和老员工们的特别关照，遇上不懂的她们也会热心的帮助我。什么都是熟能生巧的，慢慢的我开始对自己的工作熟练了。

肯德基社群实习工作总结篇7

本人从去年暑假到现在一直都在肯德基百花餐厅做兼职。对于百花肯德基的生产运作比较了解。所以我针对肯德基的生产运作组织方式，生产运做流程，工作设计做详细分析。

肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是才采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅为例

其实,肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且象香辣鸡翅，新奥而良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性；有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。。

虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在周在的午餐，晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则,货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎

墨西哥鸡肉卷的生产流程图：

从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最慢的节拍油炸（7分钟）。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降低顾客的满意度。作为顾客，当然是想随到随有又新鲜。但是由于墨西哥鸡肉卷并不象薯条一样普遍受到每个顾客的欢迎，所以一般是现做现卖。但是往往在就餐高锋期，属于生产工艺对象化的油炸机就出现被争夺资源的情况。也就是说当要炸鸡肉条时，都需要等油炸机的空位。针对这个问题，肯德基的餐厅经理必须了解每个星期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场附近举行，或到一些节日都要改变生产计划，增加供应。所以开始对油炸鸡肉条时间的预测就显得十分关键。一般在周末的早上8：00—10：00时段，货架上上不超过2条鸡肉卷。到11：00—14：00和17：00－19：00货架上保持5条的供应量。因为既要考虑新鲜又要保证不废弃，况且顾客的口味比较难捉摸。所以对于瓶径问题，只能说是缓解，而不能得到根本上的解决。正如曾教授所说的：“课本上完美的计算到了实践中就行不通啊，因为要考虑的因素实在是太多了“。

任何一个生产系统都包括设备，技术，组织方式和人的因素等，所以我这次就把肯德基的生产组织方式和人的工作设计结合起来讲。

在肯德基，标准高于一切。员工的工作有高度的标准化和专业化。所谓工作标准化是指一个训练有素的人员完成一定的工作所需的时间，他完成这样工作应该预先设定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫时间标准。肯德基对不同岗位的员工都有不同的标准。例如考核一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作是否合格，只要根据他的制作速度，工作步骤是否正确，在酱料和蔬菜的搭配上是否适量。然后把这些标准全部量化（优秀3分，好2分，合格1分，不合格0）在每个月的月初，餐厅经理就会根据他的考核表评估其工作绩效的好坏。

这样标准化和专业化的优点是：

1.工作人员只需较少的时间就可以掌握工作方法和步骤

2.工作速度较快，产出高

3.对工作人员的`技能和受到教育的程度要求较低。因此人员来源充分，工资水平也不高。那就是肯德基支付3.5元/时的原因了。

肯德基这种工作方法和工作设计的思想主要是向技术侧面出发，有一定的局限性。这些局限性体现在：

1、像这样将工作细化，单纯化，标准化，往往容易产生单调感，它导致人对工作变得淡漠，对于一些工作问题可能会习以为常或视而不见。

2、只注重个人的效率，强调个人工作方法的改善和最优而忽略团队工作的重要性。导致工序之间的分离，对提高整体效率很不利。

所以我认为：肯德基在拥有先进设备，优化的生产组织方式的情况下，在工作设计方面应该人性化些，激发员工的工作热情。如果员工有很高的工作积极性，他根据经验和向上层领导反映情况甚至会进最大的努力改进或协助改革。对于瓶径问题或其他问题都能得到更好的解决，因为在生产运作管理中，人的因素是十分关键的。

通过《生产运营管理》课程的学习和在肯德基的实践，我了解到了肯德基在生产运营方面的优势和缺陷，也得到启示，真是受益良多！

肯德基社群实习工作总结篇8

一、实习目的：

锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题，看清一些社会现象，在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。

二、实习时间

三、实习地点：

兰州东部瑞德肯德基店

四、实习内容：

大学的第三个寒假降临了，我选择了留在兰州打工。做这个决定是相当艰难的，寒假打工意味着我长这么大，头一次过年得在外面过，想到大年夜，不能家人团圆，难免有些不舍。又想到放假近五十天，回到家最多也就过个年，与其在家闲着不如在外锻炼一下，增长一些许社会经验，还能帮助减缓家里的经济负担，最后我毅然决然的外出打工。

考完试的第二天我就回家了，在家里只呆了几天。虽然家里父母舍不得我过年在外，但是看着我这么认真，也就同意了。我们乡村孩子原来就与城市的孩子有诸多差距，就业压力这么大，有机遇我们就应该多插足社会，锻炼自己的实践能力，弥补身世带来的不公道。

回到兰州，几经曲折，我有以下几种打工抉择，一、做家教；二、去管吃住的中餐厅；三、去不管吃不管住的肯德基。做家教是我所喜欢的工作，能为当前的教育储蓄积聚经验，工作轻松时间又短。可是家教要等到小孩放假，过年的那几天时间有限。中餐厅管吃住，工资差不多就在1000元左右，觉得还是有点少。肯德基虽然不管吃住，还需求办健康证，户口本复印件之类，但是它对我的吸引很大。尽人皆知肯德基是全球最大快餐连锁店之一，店面遍及世界各个角落，是一家大型的外企。肯德基是靠什么成绩有今天的“餐饮帝国”之美称，是独特的产品，有效地经营管理方式，积极创新。当你面对一家大企业时，你是不管如何也禁不住它的诱惑，肯德基的经验远非家教或是一家小的中餐店可以角逐的。

KFC给我的印象是洁净整齐，然后就是同事的年青热情，全都是20多岁年数与我相仿。在等经理的一段时间内，我仔细的观察了一下，肯德基所占的面积也不算大，以至不如个别中等餐厅大，里面的坐位紧挨着，坐满也就是60来人，这么小的餐厅会有什么过人之处值得我的.等待，当时我没想明白但是最后我慢慢的想明白了---效率，对，就是效率。服务员收餐盘的速度是相当得快，从客人离开桌子到服务员清算桌面、摆正桌椅不到30秒。大厅里的桌子始终是光洁整齐的。

我在学校时曾在大学生科技实践服务中心干过一段时间，有了些面试的技巧和经验。比方：热情，耐心，责任心，吃苦耐劳等。面对经理的发问我很流利的做出回答，最后被胜利的录用。我被分到了总配，工作分为晚班和白班，晚班就是打烊，白班大致就是做汉堡、冲PP之类。顺便说一下，这里下级对上级的称号统一用“哥姐”取代，没有所谓经理的称呼。比方“诚哥”是这里的店长，“芳姐”是这里经理，“雄哥”是排班经理，更有趣的是顾客把我们的骑手叫“基哥”。

我的师傅我们都叫她“金姐”，是一个性格开朗，很容易相处的人，她对我们要求很严格，对工作一丝不苟，当我们做错事她就会重复那句永远不变的'话“我把你活活捂死”，但是下班后我们是很好的朋友。在上班时他会经常提醒我们留心不要被烫伤，注意安全。汉堡机、双面煎炉、直立保温柜的温度高达450F，也就相当于200多摄氏。盛东西的器具叫格子，不锈钢做的，很容易洗干净的，师傅告诉我们肯德基好就好在所有的设备都是不锈钢做的，这对打烊是有好处的。师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。早餐粥有四种，冷饮四种，热饮三种，汉堡五种。

粥的配比：香菇鸡肉粥：500ml热水+2粒姜丝葱花+1袋香菇鸡肉+1批白粥

冷饮配比：

冰豆浆：1800ml冰水+一袋豆浆粉

九珍：1000ml九珍稀释液+5000ml冰水

冰碳烤：1.5升冰+1.5升过滤水+一袋蓝伴侣+1700ml煮好的红茶

热饮配比：

热豆乳：1800ml热水+1袋豆乳粉

经典珍珠奶茶：茶水：1700ml过滤水+1袋红茶粉

奶：800ml热水+1袋红伴侣

香柚蜂蜜茶：一勺香柚+开水

汉堡：

芝士蛋堡：3.5寸面包+10汉堡酱+1片芝士片+鸡蛋片

田园汉堡：3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+1片田园饼香辣鸡腿堡：4寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+腿肉

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新奥尔良烤堡：长方形面包+20克汉堡酱+4根青椒+20克生菜+超大腿肉

鸡肉卷

满满近三页笔记还没算解冻时间，我算是见识了。不过师傅能把这么多东西做得如此熟练，确实让我们心服口服。这么多内容可不是一两天就可以记得住的噢。

五、收获

半个多月的时间我才慢慢把所有的流程熟习下来。但当我觉得得心应手的时候却发现寒假快完了，不过在这次经历中我收获了不少的东西。

收获一：我学会了有效地调配安排时间

家喻户晓，肯德基是快餐食品，效率是它的一个重要的特色。作为餐厅的服务员，必须有很快的效率才能立足。

收获二：锻炼了我的工作能力。

我在肯德基的时候，培训“yes”的服务态度是每个新员工的必备考查内容。重要就是“微笑，目光注视，打招呼!”主要表现在顾客进来或离开餐厅时，顾客点餐时，需要帮助时就要做到这些……具体就是面对顾客打招呼。我的师傅让我站在门口欢迎顾客，面带微笑对每一名顾客说“你好，欢迎惠顾肯德基。”我的性格本来就偏内向，这样的经历确实是一大磨炼。

收获三：我学会了有效的记忆

在肯德基无论是冷冻的原料还是做好的产品都有保鲜期的。过了保鲜期所有都要废弃，对时间要求很严格。每个总配都必须记住所有东西的时间。比如做好的汉堡、它的保鲜期是15分钟，原味鸡的保鲜期是90分钟。解冻的东西记忆的内容更多，刚开始时我死记硬背也记不下来，每次都需要看笔记，耽误很多时间。但是慢慢地也就记住了，毕竟熟能生巧嘛。例如：冷冻蛋液的解冻时间是8小时，解冻完的保鲜期k+1天。

这是我有史以来第一次过年没有回家，确实很不习惯，但是我却学到了很多书本上学不到的知识，两个月的寒假很快就过去了，真的有些留恋，俗话说:“没有实习，就没有讲话权”，只有切身经验过才会有那种超乎普通的感受。平时我与社会的接触其实不多，在这次的打工中，我更好的接触了这个社会，理解了这个社会。在课堂上，我们学习了许多理论常识，但是理论和实际有很大的差距，理论就是将我们在课堂学的运用到实践中。在实践中认识社会、增加才华、提高本身素质、为日后真正走进社会铺定基石。我如今理解了学院为什么让我们增加社会实践能力。在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践常识，领会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样才能把工作做对做好，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。怎样才能找准自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢?我想我们的确该好好思考一下我们的将来了!

回到校园的我已经理解了什么才叫自食其力，什么才叫社会的残酷了，在实践中更好的锻炼自己，我坚信自己可以获得更多的提高。以前我对自己的将来不知所措，可是现在我已有了明确的目标，我相信自己会成功的。

肯德基社群实习工作总结篇9

进入肯德基的那一刻，我就被这个充满活力与热情的地方深深吸引了。作为一名实习生，我期望能够在这里学习到更多关于餐饮行业的知识，同时锻炼自己的实践能力和团队合作精神。

在实习期间，我被分配到了前台服务岗位。每天，我都会接触到形形色色的顾客，他们的需求和问题各不相同。这让我深刻体会到了服务业的复杂性和挑战性。为了更好地为顾客服务，我不断地观察和学习，从老员工那里汲取经验，逐渐掌握了与顾客沟通的技巧和解决问题的方法。

在肯德基，我见证了团队合作的力量。每个岗位的员工都需要紧密配合，才能确保餐厅的正常运营。无论是点餐、配餐、送餐还是清洁工作，都需要大家齐心协力。我深刻感受到了团队合作的重要性，并学会了如何与他人有效沟通、协作，共同完成任务。

此外，肯德基还为我提供了丰富的培训资源。从基础的餐厅操作到顾客服务技巧，再到产品知识和食品安全知识，我都得到了全面的学习。这些培训不仅提高了我的专业素养，也为我未来的职业发展奠定了坚实的基础。

通过这次实习，我收获了很多。首先，我更加深入地了解了餐饮行业的运作模式和顾客需求。其次，我锻炼了自己的沟通能力和团队协作能力，学会了如何与他人有效合作，共同解决问题。最后，我还学到了许多实用的.工作技能和专业知识，为自己的未来发展打下了坚实的基础。

然而，我也意识到自己还有很多不足之处。例如，在处理突发事件时，我还需要更加冷静和果断；在应对顾客投诉时，我还需要更加耐心和细心。未来，我将继续努力学习和成长，争取在职业生涯中取得更好的成绩。

总之，这次肯德基实习经历对我来说是一次宝贵的学习和成长机会。我感谢肯德基为我提供的这个平台，也感谢所有帮助过我的同事和领导。我相信，在未来的道路上，我会更加自信地面对各种挑战和机遇。

肯德基社群实习工作总结篇10

实习地点：汕头市肯德基平东餐厅（万客隆）

因为我是还要读高职的，周末要读书所以工作比较难找，到最后找到了肯德基。

去到了肯德基我学校的是肯德基的历史还有企业文化。肯德基的历史：肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于20XX年10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部分国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。然后还有肯德基的企业文化中比较重要的一点就是YES服务Y-Yes attitude 态度，E-Eye contact 目光接触，S-Greeting with smile 微笑。

我在肯德基总共学习了两个工作站。一个是厨房，还有一个就是骑手，厨房就是负责烤制食品和炸食品的，分别有烤区和炸区，烤区是制作奥尔良烤翅、奥尔良烤肉、葡式蛋挞、黄桃蛋挞、莲子蛋挞还有一些是早餐的，以为我没做过就不做介绍了。然后还有炸区，炸区是制作吮指原味鸡、辣翅、ET腿肉（劲脆鸡腿堡的肉）、腿肉（香辣鸡腿堡的肉）、腿肉条（两种鸡肉卷里面的肉条，也就是鸡柳）、虾（至珍全虾堡）、鸡米花等等。还有就是裹区，就是负责给各种鸡肉上粉的。

最后字数差不多了我还想说的就是，汕头的肯德基已经基本被科技中专的人才给占领了，随便抓到一个就是科技的。平东餐厅就有三分之二的人都是科技中专的，然后在明珠广场的那件也有着大量科技的。

肯德基社群实习工作总结篇11

一、实习目的

快要放假的那段日子，我试着去找过一些和财务岗位相关的工作。大都是因“不招短期职工”被拒之门外。所以最后还是选择留在肯德基，心想至少不会荒度这个假期。即使不是和本专业相关的工作，能学习的东西对我来说也有很多。希望能够懂得更多为人处世的道理，提高做事的速度及效率，哪怕是从小事做起。

二、实习单位概况

肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德桑德斯上校于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。

肯德基聘请了10多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐品种。肯德基一直以炸鸡、菜丝沙拉、土豆泥作为当家品种，但是对于中国人饮食口味不断变化，品种过于单一对发展前景不利。老美为迎合中国人的口味相继推出了倍受中国人民欢迎的肯德基“辣鸡翅”、“鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬汤”等品种。

在21年的发展历程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员，餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的兴致要求安排科学严格的培训计划，这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的只是结构和个性发展。许多有志青年在肯德基成长，成为企业出色的管理人才。

三、实习岗位

肯德基的员工是“身兼多职“，每一位员工都必须熟悉每一个操作流程，胜任每一个岗位。本人在肯德基工作的岗位是：前台，主要是向顾客推荐产品及收银，同时也会做一些端盘子、送餐、配餐的事情。虽然这都是一些简单、不用怎么费脑的事情，但对于我这种过惯了规律学校的新手而言也是一种挑战。

四、实习内容

本人于20xx年7月10日至20xx年9月2日在长沙市雨花亭肯德基进行实习，主要提高自己的做事效率，丰富实际工作和社会经验。

1、培训

通过在员工室观看餐厅内部视频学习之外，我接受了为期三天的培训。主要内容包括：前台培训、薯条站培训及大厅培训。薯条站是炸制产品；大厅是收盘，端盘，清洁的`工作。通过培训我体会最深的就是“标准“。在肯德基做任何事都要哦符合标准。

2、前台工作：欢迎顾客。

招呼顾客是我真正迈出工作的第一步，在学校我只会闷头做自己的事情，即使在课堂上我也不敢积极回答老师的问题。更不用说要在这么多人面前大声的向顾客说“欢迎光临“。每次听到旁边的收银员热情的声音时我的那一句总是憋在喉咙里不敢出声。带我的训练员告诉我“大胆一点，这是大家认为习以为常的事情，你大声说出来的时候，其他的顾客都不会在意。这不仅是对顾客的欢迎，也是对我们自身工作的鼓励，每次在自己筋疲力尽的时候听到还有这么热情的声音，那些疲惫感顿时就不见了啊”面对大家的友好，我鼓起勇气，从小声的说了大声的，当顾客对我微笑那一刻，我知道我自己做到了，我也会喊得更加热情。

3、点餐

点餐的时候一定要对键面很熟悉，才能做到“快和准”。一开始我总是要停顿好一会儿才能找到顾客要的产品。会有一些顾客不耐烦的问“你是不是新来的”我只能不好意思的笑着说抱歉。后来我在没有顾客点餐的时候反复的记键面上产品的位置。

4、建议销售

我们主要是向顾客建议漏点的产品，促销产品

五、实习收获与体会

为期一个多月的实习结束了，我在这段实习中，学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅。

在肯德基工作我遇到了一些困难，有工作上的`，也有人与人之间相处问题。包括同事之间的相处，与顾客的相处。

同时之间，一起工作相互摩擦总是难免的。例如：前台像总配要产品的时候，总配没有听到，顾客等久了就会发脾气。前台怪总配，总配怪前台，顾客怪前台，矛盾就这样产生了。后面慢慢的我觉得这样憋着实在难受就在一次下班之后找经理说了，在她的帮助下，我和总配的人有了更多的沟通与交流。他尽量留意，我也尽量放大自己喊餐的声音，这样矛盾也就迎刃而解了。

平时在生活中我是一个慢性子的人，做什么事都慢悠悠，就算天塌下来也不慌不忙天塌下来也不慌不忙。但是肯德基对“快”的要求很高，每一笔餐必须在5分钟之内搞完。我一开始总是做不到，听多了顾客的抱怨，我真的想洗心革面改变自己这个讨厌的额“慢性子”。之后的每一次配餐我都注意力集中核对餐点，快速走动拿餐点，力求“快和准”。

高峰期很忙很累的时候我也想过要回家，可是我也偏偏是一个爱和自己较劲的人，每次我都咬咬牙根告诉自己“既然你认为这是小事，那么你连小事也做不好，还能做什么呢”我会认真对待每一件小事，力求完美。

这两个月来很感谢肯德基给我这样的一个学习机会，同时也感谢指导我的培训师及餐厅经理，在我实习工作的期间相当的关心和照顾。

肯德基社群实习工作总结篇12

当我第一次踏入肯德基的大门，内心充满了对未知的好奇与期待。作为一名大学生，我渴望通过实习来丰富自己的社会经验和职场技能。肯德基，这个全球知名的快餐品牌，为我提供了一个绝佳的实习平台。

在肯德基的实习过程中，我被分配到了前台服务岗位。每天，我都需要面对形形色色的顾客，从他们的眼神和语言中，我逐渐学会了如何与他们进行有效的沟通。我记得有一次，一个小朋友因为点错了餐而大哭，我迅速调整了自己的心态，用温和的语气和耐心的态度，帮助他重新选择了他喜欢的食物，最终让小朋友满意而归。这次经历让我深刻体会到了顾客服务的重要性，也让我明白了在工作中需要保持一颗平和的心态。

除了前台服务，我还参与了餐厅的日常工作，如清洁、备餐、收银等。这些看似简单的工作，却需要极高的责任心和团队协作精神。例如，在备餐过程中，每一个细节都至关重要，一旦出错，就可能导致顾客的投诉。因此，我时刻提醒自己要严谨细致，确保每一个步骤都准确无误。同时，我也学会了与同事们密切合作，共同为餐厅的顺畅运营贡献自己的力量。

在实习期间，我还参加了肯德基的培训课程。这些课程不仅让我更加深入地了解了肯德基的品牌文化和经营理念，还让我学到了许多实用的职场技能。比如，如何有效地进行时间管理、如何与同事建立良好的关系、如何提高自己的工作效率等。这些技能对于我未来的职业生涯都将产生深远的影响。

回顾这次实习经历，我深感收获颇丰。我不仅学到了许多实用的职场技能，还结交了一群志同道合的朋友。更重要的.是，我学会了如何在工作中保持一颗平和的心态，如何面对挑战和困难。我相信，这些经验和技能将对我未来的职业生涯产生积极的影响。

展望未来，我计划将这次实习的经验和技能运用到自己的学习和工作中。我将继续努力学习专业知识，提高自己的综合素质；同时，我也将积极寻找更多的实践机会，锻炼自己的职场能力。我相信，在未来的道路上，我会更加自信、坚定地走向自己的目标。

肯德基社群实习工作总结篇13

本人在肯德基(百花餐厅)工作了半年，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。

首先说明一下肯德基(百花餐厅)是处于佛山市铺租最贵的百花广场内，收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。要在这个有限的空间内怎样更好地去布置各种设施显得非常重要，这个是控制成本的一个很重要的因素。下面是肯德基(百花餐厅)的设置布置图：

肯德基的主要产品是汉堡包、炸鸡等，这些产品里的肉一般都要经过以下工序：先在清洗房清洗解冻后腌制，腌制好就放的冷冻仓保存，在到厨房的上粉、油炸，最后是在总配的制作与包装才可以出售。下面我就用麦香鸡腿汉堡包的生产流程图为例来说明肯德基(百花餐厅)设备布置的合理性。

结合汉堡包的生产流程图与餐厅的设施布置和各生产区的位置来看，这样的布置是可以让材料搬运最小化与员工密度最小化。肯德基(百花餐厅)是佛山市内销售量最高的一间肯德基餐厅，所以每天都要保持几十个员工同时在岗位上，另外加上这餐厅的工作区不大，所以尽量减少员工的走动是关系到餐厅的工作效率高低与意外的发生数量。试想一下，如果每位员工都要大范围走动来生产的话，生产区一定会很混乱，而且生产区里很多设备都是高温工作的，混乱就很容易带来意外，意外就有工伤，有工伤就会增加成本，而且混乱效率也不高。所以限制员工的流动与材料的搬动是餐厅设施布置首先要考虑的问题。基于这种考虑，设施的布置就形成了整个生产方向是一条线的，不会有交叉的地方。这样就可以让不同的生产区的员工只有留在自己的生产区就可以完成任务了，生产就可以很顺利的进行，效率就高了。

因为肯德基是一间快餐店，生产量是按照当时的顾客需求量来确定的，而且是一种即时的生产。所以生产区与前台服务区的沟通就显是非常重要，去过肯德基(百花餐厅)的人都知道，在服务台后面是一个保温的食物陈列柜，是用透明的材料所作的，这样就可以让总配区的员工可以看到顾客的多少来确定制作产品的数量。另外就是可以让前台的服务员与总配的员工相互交流。如果某些顾客有特别的`要求的话，服务员就可以马上要求总配生产顾客要的产品。例如：顾客要一个少酱少菜的汉堡包，而食物陈列柜是没有这样的产品的，服务员就告诉总配客人的要求，那总配就可以马上为顾客做一个这样的少酱少菜的汉堡包。其实在餐厅内相连的两个区都只是用一些设备隔开，都是很容易就可以沟通得到的。前台区与总配区是这样;总配区与厨房区也是这样的。整个餐厅负责生产计划的是总配的一名员工P1(P1并不是经理，只是一位总配区有经验的员工)。P1也是要生产的，只不过早生产的同时他还要留意前台顾客的多少与热保温柜里的各种材料的多少来安排生产计划。

以下来说餐厅的仓库管理，肯德基(百花餐厅)一共有5个仓库，在上面的设施布置图可以看到三个仓库：急冻仓、冷冻仓、一楼干货仓。另外在餐厅二楼也有一个干货仓，百花大厦的十八楼也有个仓库。

首先介绍各个仓库所放置的物品吧!急冻仓是放置各种未加工过又需要低温保存的物品，如：鸡翅、薯条、玉米等。冷冻仓是放置各种经过腌制的肉类，保存温度比急冻仓高点，里面的肉不会结冰。而且这里的肉一般都只能保存一到两天时间，过期就要废弃。一楼干货仓主要是放置一些比较大件、不容易搬动的干货，如：面粉、糖酱等，因为这仓库就在后门的前面，搬运方便。二楼干货仓主要放置方便搬运的货物，而且每天只要早上与下午各补充一次就可以满足生产需求的货物，如：牛奶、包装盒等。十八楼的仓库是放置平时很受用到或暂时不使用的物品，如：员工的工作制服、不使用的生产设备、玩具等。这样设置仓库可以让成本最小化和搬运量最小化。两个冷冻仓都放在生产区域里，因为冷冻仓的物品是经常使用的，放在这可以方便与减少搬运量。要把干货仓分为两个，而不是把两个都放在一楼，这也是考虑搬运量与空间大小的因素，因为一楼本来地方不大，放置了各种生产设备后就没多大的空间了，所以只是留了一个放置不易搬动的物品的干货仓，而容易搬动的都放到二楼的仓库。为什么还要在十八楼找个仓库呢?搬运成本不是大了吗?其实这样的搬运成本与一、二楼的租金比起来只是小毛见大毛，而且那个仓库只是放置不经常使用的物品。另外我想补充两个放置半成品与成品的地方，那就是热保温柜与保温食物陈列柜。热保温柜是用来放炸好的各种肉，提供给总配制作用。而且这些肉保存的时间是很短的，一般只能保存30分钟，在这时间内不用的话就要废弃。同理保温食物陈列柜也是这样，过时间就要废弃到垃圾桶。

百花餐厅的仓库是由两位员工负责管理的，每天早上在生产开始之前就要补充好生产所需要的材料，下午的时候再补充一次就够了，如果有特殊情况就另外处理。仓库的货物都是按照先进先出的原则，没一样物品都固定放在仓库的的某个位置上，在对应的墙上都有这物品的名称，这样就有秩序，也方便清点数量。每一次有新货物进来，仓库管理员都要按照生产日期的先后摆好货物，生产日期在前的就放的外面，优先使用。而且生产日期必须向外，方便看到，防止过期使用。如果发现有货物快要过期的时候就要马上通知经理，经理会安排促销活动，尽量在过期之前用完这种货物。

从肯德基的设置与仓库管理这两个方面可以看出，肯德基对产品控制做得是非常细致、非常严谨的。这就是它可以成为世界快餐业巨人的一个重要的原因吧!

老师常说学管理的就要会发现企业所存在的问题。我还觉得在象肯德基这样的大企业，经过了长时间的发展，已经形成一套比较完善的管理模式，发现这样的企业管理上的优点也是非常重要。以上就是我在肯德基(百花餐厅)实习所得。

肯德基社群实习工作总结篇14

将近一个月的寒假已经过去了，我在肯德基的工作也结束了。其实在去年的寒假里，我也在肯德基工作了2个月，本来我也没想去肯德基工作，不过在那寒假快要到来之时，我的同学让我去面试，在寒假的时候参加社会实践，在肯德基锻炼自己的能力，我觉得自己是必须要锻炼一下了，所以我去面试了，没想到真的成功了。在说服自己的父母之后，我就准备自己在肯德基的工作，我相信自己能够在实践中取得更好的锻炼。而在这近一个月的寒假里，我又选择来到了这里，相信自己会比去年做的更好，熟能生巧。

俗话说：“没有实习，就没有发言权”，只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。在这次的实践中，我更好的接触了这个社会，了解了这个社会。我想在我毕业之后走上社会的时候能够更好的找到生活的重心。实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。实践就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。所以在肯德基工作的这些时日，让我获益良多。

刚进肯德基的时候是要经过培训的，培训开始就会介绍肯德基员工所应该具备的素质条件。从员工的穿着、表情，到从事区域的每一个细节，KFC都展示着我们应该承担的责任和作为世界五百强的独特魅力。最开始培训的就是大厅的清洁工作，不要认为这是一项很容易的工作，只是服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。等我真正接触到这些的时候，才知道这一切是多么的不容易啊。接着培训的项目就是炸薯条，配餐，打饮料。从我最开始进到肯德基接触到这些项目时真的是手忙脚乱，尤其到了用餐高峰期，而今在做这些工作，我已从陌生到熟悉，从紧张到从容。

在今年寒假，我除了熟悉那些幕后的工作，我还学习了收银，作为一名收银员必须做好收银六步曲——

1、欢迎顾客光临

2、顾客点餐

3、建议性销售

4、重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额

5、配餐

6、收银找零并呈递餐饮。

指导我的师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。如果说速度只是一个熟练地过程，通过一百次两百次的重复，肯定会从生疏到熟练。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么情况下建议什么产品;面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平常点餐率最少的产品，也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭。

短短的几周时间，让我在肯德基里学到了很多。从什么都不会到现在能熟练的完成柜台上的服务工作，这个假期的合作让我学到了很多——团队合作精神、认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯，这些重要的影响今后会一直伴随着我，无论是在哪里的工作岗位工作。

在我打工实践生活中，我也明白了很多：在日常的工作中上级责备下级是不可避免的。虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。我们要学会从哪里跌倒就从哪里爬起来，这才是我所应该做的。

我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交的到很多朋友。对带朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情，要知道给予比获得更令人开心。不论做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。

大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒的知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题的能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把假期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。

这次的认识时间是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。

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